Muffins de banana com quinoa e aveia

Muito fofinhos, saudáveis e deliciosos.

·        200 gramas de quinoa

·        80 gramas de aveia em flocos, mais aveia para polvilhar

·        2 ovos

·        50 ml de óleo de girassol , mais óleo para untar

·        1 colher de sopa de vinagre branco (o vinagre ajuda a tornar a massa mais fofa)

·        3 bananas bem grandes e bem maduras (400 gramas de sem casca)

·        200 gramas de mel

·        1 colher de sopa de fermento em pó

·        Açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

1.    Colocar os grãos de quinoa no liquidificador e bater até a quinoa virar farinha. Retirar para uma tigela. Reservar.

2.   Colocar a aveia no liquidificador e bater até virar farinha. Juntar a quinoa. Reservar.

3.   Colocar no liquidificador os ovos, o óleo, o vinagre, o mel e as bananas. Liquidificar. Juntar as farinhas de quinoa e aveia e bater até estar tudo homogéneo. Juntar o fermento e bater apenas para misturar.

4.   Ligar o forno em temperatura média-moderada.

5.   Untar 24 formas para muffins. Polvilhar com aveia. Distribuir a massa, colocando 2/3 em cada forma.

6.   Levar para assar por 30 minutos ou até que estejam cozidos.

7.   Deixar esfriar. Retirar das formas, polvilhar com o açúcar e canela em pó.