Feijão branco com bacalhau e chouriço

Para 2 à 3 pessoas:

·        2 postas (550 à 600 gramas) de bacalhau demolhado

·        400 gramas de feijão branco, cozido e escorrido da água

·        3 dentes de alho ralado

·        1 cebola finamente picada

·        pimenta do reino moída na hora

·        1 malagueta (dedo de moça), ou outra pimenta vermelha fresca, picada sem sementes

·        2 folhas de louro

·        60 gramas de chouriço picado

·        2 colheres de sopa de azeite de oliva

·        salsa picada

·        1 xícara de água do cozimento do bacalhau

·        8 colheres de sopa de sumo do tomate – usar aquele sumo do tomate que vem na lata de tomates pelados

·        sal

1.    Colocar as postas de bacalhau e cobrir com água fervente, deixar aferventar até estar em ponto que consiga soltar as espinhas e pele. Deixar esfriar dentro da água. Retirar da água, tirar as espinhas e peles. Partir em lascas grandes. Reservar dentro da água da cozedura para não ressecar.

2.   Colocar em uma panela o chouriço juntamente com o azeite, levar ao fogo e fritar um pouco. Juntar a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta malagueta. Refogar até a cebola ficar alourada. Juntar o feijão, a água e o sumo de tomate. Temperar com a pimenta do reino. Quando ferver abaixar o fogo e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos.

3.   Retirar as folhas de louro e juntar o bacalhau. Cozinhar por cerca de 3 minutos. Verificar se precisa de sal. Juntar a salsa. Misturar. Colocar em recipiente de ir a mesa. Servir.