Tomate com ovo escalfado

Para 2 pessoas:

·        500 Ml de tomates já cozidos, triturados e passados por peneira

·        2 Dentes grandes de alho ralado

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        50 Gramas de bacon bem magro, cortado em cubos pequenos

·        1 Cebola média cortada em cubinhos

·        Pimenta vermelha picadinha

·        1 Colher de sopa de manjericão fresco picadinho

·        1 Colher de sopa de cebolinha ou cebolinho picadinho para polvilhar

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Sal - eu uso flor de sal

·        Água - se necessário

·        4 Ovos

1.     Colocar o bacon numa frigideira e levar ao fogo, fritar até dourar. Juntar o azeite, o alho e a pimenta vermelha. A seguir juntar a cebola e refogar até estar dourada. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta do reino. Se necessário juntar um pouco de água, não é para ficar muito ralo e nem muito grosso. Quando ferver juntar o manjericão picado e colocar os ovos com cuidado, distântes um do outro. Tapar a frigideira e deixar cozinhar por cerca de 3 minutos. Polvilhar com a cebolinha. Servir.