Linguine al nero di seppia com camarão e tomate confit

Serve 3 pessoas.

·        300 Gramas de massa seca de linguine al nero di seppia

·        300 Gramas de miolo de camarão grande

·        3 Dentes de alhos ralados

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Malagueta fresca, ou outra pimenta vermelha, picada

·        Punhado pequeno de salsa picada

·        30 Gramas de queijo grana padano, ou parmesão, ralado grosso

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        100 Gramas de tomate confit - receita aqui http://imensossabores.blogspot.pt/2015/07/tomate-confit.html

1.     Limpar os camarões das vísceras. Levar ao refrigerador até o momento de usar.

2.     Colocar 3 litros de água para ferver e quando a água borbulhar juntar sal (usei sal grosso) e a massa. Cozinhar al dente de acordo com o tempo estipulado pelo fabricante.

3.     Enquanto isto aquecer o azeite numa panela grande e juntar o alho e a malagueta, fritar por uns 20-30 segundos, juntar o camarão, temperar com sal (usei flor de sal) e a pimenta do reino. Cozinhar por 4 minutos, juntar o tomate confit e cozinhar por mais 1 minuto.

4.     Escorrer a água da massa, juntar 1/3 do molho, misturar. Colocar em um recipiente de ir a mesa, polvilhar com o queijo ralado, por cima juntar o restante do molho, polvilhar com a salsa e levar a mesa.