Panqueca com claras de ovos

·        75 gramas de farinha de trigo

·        75 ml de leite

·        150 gramas de claras de ovos (4 ovos grandes)

·        sal à gosto

·        Cúrcuma à gosto

·        óleo para untar a frigideira

1.    Bater todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Levar ao refrigerador por cerca de 30 minutos.

2.   Untar uma frigideira usando papel de cozinha embebido em óleo. Aquecer bem. Colocar uma concha da massa e girar a frigideira para espalhar a massa. Repetir o processo até terminar a massa.

3.   Rechear e cobrir à gosto. Calcular cerca de 70 gramas de recheio para cada panquecas grande.

4.   Fica uma massa realmente muito leve e deliciosa.

Nhoque com batata assada ao molho de camarão e tomilho

Serve 2 pessoas:

Para o nhoque:

·        375 gramas de batata farinhenta (batata rosada para fritar) - de preferência batatas pequenas para assar mais rápido

·        40 a 45 gramas de farinha de trigo, mais cerca de 10 gramas para polvilhar

·        1/4 colher de chá de sal

·        20 gramas de queijo parmesão ralado finamente

Para o molho:

·        350 gramas de camarões grandes e limpos de cascas e vísceras, secados com papel de cozinha

·        sal

·        2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais azeite para untar

·        1 dente grande de alho ralado

·        mix de pimentas moída na hora (pimenta branca, rosa, verde, preta, jamaica)

·        pimenta caiena em pó

·        2 colheres de sopa de sumo de limão

·        Alguns pequenos galhos de tomilho-limão, mais umas folhas de tomilho limão para polvilhar

1.    Lavar as batatas com casca muito bem e secar. Embrulhar separadamente em papel alumínio com a parte brilhante para dentro. Levar ao forno em temperatura de cerca de 200º C por cerca de 60 minutos, ou até estar macia.

2.   Quando retirar do forno colocar uma a uma no espremedor de batatas, não é necessário descascar pois a casca ficará retida dentro do descascador. Caso não tenha espremedor e usar amassador, esperar a batata esfriar um pouco, tirar a casca e amassar.

3.   Estando a batata morninha acrescentar um pouco da farinha, misturar, acrescentar o queijo e o sal, misturar, juntar aos poucos mais farinha, apenas até o ponto de poder fazer rolinhos. É essencial não usar muita farinha para que a massa fique muito leve. Amassar até estar bem homogéneo. Dividir em 4 partes. Em uma superfície, lisa e limpa, fazer rolinhos e cortar em pedaços de cerca de 1 cm. Passar sobre objeto apropiado para frisar o nhoque ou pressionar rolando sobre garfo fino. Colocar sobre bancada polvilhada com farinha de trigo.

4.   Quando for cozinhar colocar água para ferver e ligar o forno em temperatura de 100º C (que é para manter o nhoque quente enquanto cozinha). Untar com azeite um recipiente de ir a mesa.Reservar.

5.   Estando a água fervendo juntar um pouco de sal e acrescentar aos poucos o nhoque para cozer. Cerca de 10. Cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos. Até que subam a superfície. Retirar usando uma escumadeira, deixar escorrer bem a água e colocar no recipiente reservado. Levar ao forno coberto com papel aluminio. Quando todos os nhoques estiverem cozidos preparar o molho.

6.   Colocar em uma frigideira o azeite e o alho, quando começar a ferver o azeite juntar o camarão e os galhos de tomilho, temperar com sal, mix de pimentas, pimenta caiena. Saltear por cerca de 5 minutos. Juntar o limão. Misturar. Colocar sobre o nhoque. Espalhar as folhas de tomilho por  cima. Servir.

Scones de queijo

·        200 Gramas de farinha de trigo sem fermento, mais farinha extra para polvilhar

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        1 Colher de chá de páprica picante defumada, se não gostar de picante usar páprica doce

·        1/2 Colher de chá de sal

·        100 Gramas de queijo parmesão ralado

·        2 Colheres de sopa (24 gramas) de manteiga ou margarina

·        140 Ml de leite

1.     Misturar a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a páprica picante defumada, o sal e o queijo. Juntar a manteiga, misturar. Juntar o leite aos poucos, até formar uma massa homogénea. Se necessário juntar um pouco mais de leite ou farinha.

2.     Colocar a massa sobre uma bancada limpa e polvilhada com farinha de trigo. Trabalhar até obter uma massa lisa.

3.     Abrir a massa com espessura grossa, de 1 a 1,5 cm. Cortar a massa e colocar em um tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.

4.     Assar os scones em forno pré-aquecido médio por 12 minutos, até estarem cozidos e dourados. Servir quente.

Creme de manga com iogurte, sementes de chia e romã

Rende 4 pequenas porções.

Uma delícia muito saudável para comer no café da manhã, como lanche da tarde ou da noite.

·        1 manga grande

·        1 iogurte de 125 gramas, natural grego

·        1 colher de sopa de sementes de chia

·        sementes de 1 romã

1.    Misturar as sementes de chia com o iogurte e levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas. O ideal é deixar no refrigerador durante a noite toda para hidratar muito bem as sementes.

2.   Descascar a manga e triturar. Misturar ao preparado de iogurte com as sementes de chia. Reservar.

3.   Colocar em 4 pequenos potes uma colher de sopa de sementes da romã.

4.   Distribuir o preparado anterior entre esses potes. A seguir distribuir o restante das sementes da romã por cima do creme.

5.   Servir de imediato ou tampar os potes e levar ao refrigerador até o momento de servir.