Bolo de farinha de milho (fubá) com açúcar demerara

Este bolo fica muito fofo e saboroso.

·        2 Ovos

·        200 Ml de leite de coco

·        50 Ml de óleo de coco

·        1 colher de chá de aroma de amêndoas

·        1 Xícara de chá (160 gramas) de açúcar demerara – em substituição usar açúcar mascavado (mascavo), ou ainda açúcar branco

·        1 Xícara de chá (120 gramas) de farinha de milho

·        2 Colheres de sopa (15 gramas) de farinha de trigo

·        2 Colheres de sopa (10 gramas) de coco ralado

·        1 Colher de chá (5 gramas) de fermento em pó

·        ¼ Colher de chá de bicarbonato de sódio

1.    Ligar o forno em temperatura moderada-média.

2.   Untar e polvilhar com farinha uma forma para bolo inglês.

3.   Colocar no liquidificador todos os ingredientes, pela ordem em que estão listados, menos o fermento e bicarbonato. Bater em velocidade média até estar tudo bem homogéneo. Acrescentar o fermento e o bicarbonato de sódio e bater novamente, velocidade baixa, apenas para misturar.

4.   Despejar a massa na forma e levar ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou então até que o palito saia limpo. Aguardar esfriar para desenformar pois como é muito delicado e fofo pode quebrar se desenformar quente.