Pão integral com soro de queijo

·        250 Gramas de farinha de trigo integral

·        125 Gramas de farinha de centeio

·        125 Gramas de farinha de trigo – de preferência tipo 65

·        330 Ml de soro obtido da fabricação de queijo caseiro fresco

·        10 Gramas de sal

·        1 Colher de sopa de mel

·        25 Gramas de fermento biológico fresco

·        Soro de queijo para pincelar

·        Sementes de sésamo (gergelim), para polvilhar

1.    Untar e polvilhar com farinha uma forma para pão.

2.   Colocar o soro em uma tigela e levar ao micro-ondas até estar ligeiramente morno. Juntar o fermento e o mel, misturar e deixar descansando por 10 minutos.

1.    Acrescentar o sal. Juntar aos poucos a farinha de trigo integral e a farinha de centeio.

2.   Por último ir juntando a farinha de trigo e quando não conseguir mais mexer a massa transferir para uma bancada limpa e ir sovando e acrescentando aos poucos o restante da farinha. Pode não ser necessário usar toda a farinha. O ponto é até não estar mais grudando na mão. Trabalhar a massa até estar bem lisa.

3.   Modelar o pão e colocar na forma. Pincelar com o soro e polvilhar as sementes. Cobrir a forma e deixar repousar por 60 minutos ou até que a massa dobre de volume.

4.   Pré-aquecer o forno por 15 minutos em temperatura média.

5.   Levar o pão para assar por 30 minutos ou até que batendo no fundo soar oco.

6.   Tirar da forma e colocar sobre uma grade até esfriar.