Charuto de bacalhau com couve lombarda

·        300 Gramas de bacalhau demolhado, aferventado, livre de espinhas e peles

·        300 Gramas de tomates sem pele, picado em pequenos cubos

·        100 Gramas de arroz agulha

·        1 Cebola grande picada em pequenos cubos

·        1 Pequeno maço de salsa (com talo) picada

·        Pimenta vermelha fresca à gosto bem picada – usei 3 piripiris

·        Pimenta do reino – de preferência moída na hora

·        50 Gramas de azeitonas pretas sem caroços e picadas as rodelas

·        5 Colheres de sopa de azeite de oliva – sendo 4 para o recheio e uma para colocar no fundo da panela

·        100 Gramas de pimentão (pimento) assado e sem pele, picado em cubos

·        Água que aferventou o bacalhau

·        Água fervente

·        Sal - pouco

·        Folhas de couve lombarda

1.    Lavar as folhas de couve e cortar a parte grossa dos talos com cuidado para não furar.

2.   Ferver água e colocar as folhas, uma de cada vez, na água apenas para murchar. Reservar.

3.   Colocar em uma tigela todos os ingredientes do recheio (bacalhau, 4 colheres de sopa de azeite, tomate, arroz, cebola, pimenta vermelha, pimenta do reino, pitadas de sal, pimentão, azeitonas, salsa). Misturar.

4.   Colocar a colher de azeite restante em uma panela grande e a seguir colocar uma porção do recheio no início da folha, enrolar formando um charuto. Repetir o processo até terminar o recheio.

5.   Cobrir tudo com a água da cozedura do bacalhau e mais água fervente até cobrir os charutos. Temperar com pitada de sal e pimenta do reino. Colocar um peso sobre os charutos para não abrirem. Levar a cozinhar por cerca de 20 minutos. Até o arroz estar cozido.

6.   Servir.

7.   Para ver como enrolar charuto podes ver essa minha outra receita:charuto de folha de couve