Bacalhau com molho pesto

·        2 Postas (500 gramas) de bacalhau demolhado

·        1 Maço de manjericão (de preferência os de folhas grandes)

·        ½ Xícara de chá de nozes tostadas

·        ½ Xícara de chá de queijo grana padano ralado, ou parmesão

·        ½ Xícara de chá de azeite de oliva

·        2 Dentes de alho ralados

·        Pimenta vermelha picadinha

·        Raspas de um limão siciliano

·        Sal

·        170 Gramas de linguine negro – ou outra massa que prefira

1.     Ferver água numa pequena panela e colocar lá o bacalhau. Quando novamente a água levantar fervura retirar a panela do fogo, porém conservar o bacalhau na panela com ela tampada.

2.     Triturar as nozes tostadas, juntar o manjericão, a metade do alho, o queijo ralado, pitada de sal, e parte do azeite (apenas o necessário para transformar tudo em uma pasta). Reservar.

3.     Tirar a pele e as espinhas do bacalhau, tomando cuidado para não o desfazer e continuar mantendo ele dentro da panela que o aferventou.

4.     Numa panela com água fervente, ligeiramente salgada, colocar para cozer o macarrão al dente. Escorrer a água. Reservar.

5.     Numa panela wok colocar o restante do azeite e do alho, as raspas do limão e a pimenta vermelha picadinha. Dourar. Juntar a massa cozida e saltear. Acrescentar metade do molho pesto e misturar tudo. Colocar numa travessa. Escorrer então a água do bacalhau, e colocar ele por cima da massa. Espalhar o restante do molho pesto por cima do bacalhau. Servir.