Noodles com frango, rebentos de soja, cogumelos shimeji e enoki

Para 4 pessoas:

·        160 Gramas de noodles secos

·        250 Gramas de frango cortado em tiras

·        300 Gramas de rebentos de soja

·        150 Gramas de cogumelos shimeji brancos

·        100 Gramas de cogumelos enoki

·        2 Pimentões médios vermelhos, sem casca, cortado em tiras

·        1 Cebola média cortada grosseiramente em cubos

·        3 Colheres de chá de molho satay

·        Sal

·        1 Colher de chá de puré de tamarindo

·        4 Colheres de chá de molho golden mountain

·        1 Punhado (uma mão) de folhas de coentros

·        1 Punhado de cebolinho (ou cebolinha) picado

·        2 Colheres de óleo de sésamo (gergelim)

·        1 Colher de sopa de óleo de girassol

·        2 Colheres de sopa de molho de pimenta tailandês (molho agridoce picante)

1.     Temperar o frango com sal (pouco), o puré de tamarindo e o molho satay, levar a geladeira até o momento de usar.

2.     Lavar os cogumelos e os rebentos de soja. Colocar separadamente em escorredores para secarem. Enquanto isto prepare o restante dos ingredientes.

3.     Colocar água para ferver para cozinhar a massa.

4.     Aquecer (chama alta) o óleo de girassol numa panela wok, juntar o frango e saltear até estar dourado. Juntar a cebola e saltear até estar alourada. Acrescentar os pimentões, cozinhar por 1 minuto, juntar os cogumelos shimeji, cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre, juntar os rebentos de soja e cozinhar por mais dois minutos, por último junte os cogumelos enoki, saltear por mais cerca de 1 minuto. Temperar com o molho golden mountain, óleo de sésamo e o molho de pimenta tailandês. Misturar bem, experimentar e só então veja a necessidade de juntar sal.

5.     Entretanto enquanto isto cozinhar a massa na água fervente com um pouco de sal, com o tempo de instrução do fabricante.

6.     Juntar a massa cozida e escorrida na wok, acrescentar as folhas de coentros, misturar. Colocar numa travessa, salpicar com um pouco do cebolinho. Servir polvilhando mais cebolinho.