Sopa de cogumelos, frango e massa

·        50 Gramas de farinha de trigo sarraceno

·        50 Gramas de farinha de arroz integral + 1 colher de sopa para polvilhar

·        1 Ovo

·        3 Coxas (no Brasil sobrecoxas) de frango

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        3 Malaguetas (piripiri) picadinhas

·        1 Dente de alho triturado

·        1 Cebola média picadinha

·        1 Colher de sopa de óleo de girassol

·        2 Colheres de chá de gengibre fresco picadinho

·        300 Gramas de mix de cogumelos fatiados (tamanho médio)

·        Chili moído na hora

·        Água quente quanto baste (cerca de 1 ½ litro)

·        200 Ml de  leite de coco

·        2 Colheres de sopa de molho de soja

·        Punhado pequeno de folhas inteiras de salsa

·        Punhado pequeno de folhas inteiras de coentro

1.     Em uma superfície limpa e lisa colocar as farinhas, fazer uma pequena cova e colocar dentro o ovo, misturar aos poucos as farinhas com o ovo, depois sovar com as mãos até obter uma massa lisa.

2.     Cobrir com filme plástico. Deixar descansando.

3.     Tirar as peles do frango, temperar com sal, pimenta do reino, gengibre e alho.

4.     Aquecer o óleo numa panela wok, juntar o frango, virar após dois minutos. Após mais 2 minutos juntar a cebola e as malaguetas. Refogar um pouco e juntar água quente. Baixar o fogo e cozinhar até o frango estar macio. Retirar o frango e desfiar grosseiramente. Voltar a panela. Reservar.

5.     Dividir a massa em 4 partes para ficar mais fácil de trabalhar. Com o auxílio de um rolo abrir a massa (bem fina), cortar em quadrados e colocar em um tabuleiro polvilhado com a colher extra de farinha de arroz. Reservar.

6.     Juntar os cogumelos na panela wok e juntar mais água quente, se necessário. Quando levantar fervura acrescentar a massa juntamente com a farinha polvilhada no tabuleiro.

7.     Quando a massa estiver cozida juntar o leite de coco e o molho de soja. Temperar com o chili. Verificar o sal. Juntar as folhas de salsa e coentro, misturar. Servir.