Sopa fria de pepino e abacate

Muito saudável e deliciosamente refrescante.

Para 2 pessoas:

·        180 ml de água fria

·        220 gramas de pepino descascado e picado sem sementes

·        10 folhas grandes de coentros

·        1 abacate pequeno (200 gramas aproximadamente)

·        10 folhas de rúcula sem talo

·        2 colheres de sopa de lima (limão taiti)

·        1 colher de sopa de azeite de oliva

·        sal  rosa do himalaia

·        mix de pimentas moída na hora

·        1/2 colher de chá de glutamato monossódico

·        1 colher de chá de alho em pó

·        Para decorar: pimenta vermelha cambuci picadinha e pepino temperado com sal, mix de pimentas, limão e azeite

1.    Tirar a casca e semente do abacate,picar e colocar no liquidificador juntamente com o restante do ingredientes, liquidificar até obter um creme aveludado. Verificar a necessidade de mais sal e pimentas. Colocar em um recipiente com tampa e levar ao refrigerador por cerca de 2 horas.

2.   Dividir em dois pratos, decorar. Servir.

Bolo com polenta e limão

·         175 Gramas de farinha de trigo com fermento

·         1/2 Colher de chá de fermento em pó

·         50 Gramas de polenta pré-cozida

·         175 Gramas de açúcar comum

·         Raspas de 1 limão de casca grossa

·         175 Gramas de margarina para culinária

·         3 Ovos médios batidos

·         Para cobrir o bolo: 50 gramas de açúcar granulado ou cristal misturado com 1 Colher de sopa e 2 colheres de chá de sumo de limão

1.    Ligar o forno em temperatura moderada-média.

2.    Untar e forrar com papel vegetal uma forma para bolo inglês.

3.    Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos, misturar. Juntar as raspas do limão, a margarina e os ovos. Bater em velocidade lenta apenas até misturar bem.

4.    Colocar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

5.    Quando retirar o bolo do forno, pincele-o com a cobertura.

6.    Deixar amornar antes de desenformar.

Tagliatelle com escarola, bacon e queijo brie

Para 2 ou 3 pessoas:

·        300 gramas de massa fresca tipo tagliatelli

·        220 gramas de escarola, picada grosseiramente

·        60 gramas de bacon com pouca gordura, picado em pequenos cubos

·        1 colher de sopa de azeite de oliva

·        1 dente de alho grande ralado

·        1 malagueta (dedo de moça) fresca, picada, sem sementes

·        1 cebola média picada

·        sal

·        pimenta do reino moída na hora

·        200 gramas de queijo brie picado em cubos (antes de picar raspar a casca com uma faca)

·        água da cozedura da massa

1.   Colocar a massa para cozinhar em água fervente com sal.

2.   Colocar o bacon em uma panela e levar ao fogo (alto), quando começar a fervilhar juntar o azeite, o alho, a cebola e malagueta, cozinhar até o alho começar a dourar. Juntar a escarola, misturar. Temperar com sal (pouco) e pimenta do reino. Cozinhar até murchar.

3.   Quando a massa estiver cozida al dente, juntar o queijo na panela com escarola, misturar.

4.   Escorrer a água da massa, reservando um pouco da água.

5.   Juntar a massa na panela, misturar. Se a massa estiver seca juntar um pouco da água da cozedura que foi reservada.

6.   Cozinhar por mais cerca de 2 minutos para que o queijo fique mais derretido, misturando sempre com delicadeza para não quebrar a massa.

7.   Servir e se deliciar.

Biscoitos salgados de aveia e pimenta cambuci

·        1/2 xícara de chá (60 Gramas) de farinha espelta integral ou farinha de trigo integral

·        1/2 xícara de chá(40 gramas) de aveia em flocos finos

·        2 Pimentas cambuci vermelhas pequenas e frescas, sem sementes, bem picadas

·        1/2 colher de chá de sal integral rosa do Himalaia

·        2 Colheres de chá de tempero chimichurri

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        50 Ml de água natural

1.     Misturar todos ingredientes secos e as pimentas cambuci, acrescentar o azeite e a água. Misturar com uma colher e a seguir amassar com a mão. Cobrir a massa com filme plástico e levar ao refrigerador por 20 minutos.

2.     Abrir a massa bem fina sobre papel vegetal, cortar a massa com um cortador e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal.

3.     Levar a assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 12 minutos.

4.     Deixar esfriar sobre uma grade. Se não consumir no próprio dia conservar em recipiente de lata ou vidro.

5.     Fica deliciosa para servir de entrada ou comer na hora do lanche.