Tagliatelle com escarola, bacon e queijo brie

Para 2 ou 3 pessoas:

·        300 gramas de massa fresca tipo tagliatelli

·        220 gramas de escarola, picada grosseiramente

·        60 gramas de bacon com pouca gordura, picado em pequenos cubos

·        1 colher de sopa de azeite de oliva

·        1 dente de alho grande ralado

·        1 malagueta (dedo de moça) fresca, picada, sem sementes

·        1 cebola média picada

·        sal

·        pimenta do reino moída na hora

·        200 gramas de queijo brie picado em cubos (antes de picar raspar a casca com uma faca)

·        água da cozedura da massa

1.   Colocar a massa para cozinhar em água fervente com sal.

2.   Colocar o bacon em uma panela e levar ao fogo (alto), quando começar a fervilhar juntar o azeite, o alho, a cebola e malagueta, cozinhar até o alho começar a dourar. Juntar a escarola, misturar. Temperar com sal (pouco) e pimenta do reino. Cozinhar até murchar.

3.   Quando a massa estiver cozida al dente, juntar o queijo na panela com escarola, misturar.

4.   Escorrer a água da massa, reservando um pouco da água.

5.   Juntar a massa na panela, misturar. Se a massa estiver seca juntar um pouco da água da cozedura que foi reservada.

6.   Cozinhar por mais cerca de 2 minutos para que o queijo fique mais derretido, misturando sempre com delicadeza para não quebrar a massa.

7.   Servir e se deliciar.