Creme de abobrinha light

Para 2 pessoas:

·        2 Abobrinhas médias

·        1 Batata média

·        1 Cebola média picada

·        1 Dente de alho triturado

·        1 Colher de sopa de azeite e mais 1 colher de chá

·        1 Cubo de caldo de galinha

·        Pimenta do reino

·        Sal

·        150 Gramas de queijo branco fresco

·        Cebolinha ou cebolinho verde.

·        Leite q.b.

1.     Cortar tirinhas das abobrinhas e reservar.

2.     Descascar a batata e picar em cubos. Picar as abobrinhas (com casca) em cubos.

3.     Colocar uma colher de azeite num panela, juntar o alho e a cebola e refogar por 2 minutos. Juntar a batata e as abobrinhas e refogar por mais 3 a 4 minutos. Cobrir com água e juntar o cubo de caldo de caldo de galinha. Cozinhar até que a batata esteja macia.

4.     Bater tudo no liquidificador juntamente com o queijo. Voltar na panela e temperar com pimenta do reino e sal. Juntar a colher de chá de azeite. Se estiver um creme grosso demais junte leite até adquirir a consistência desejada.

5.     Sirva quente salpicada com a cebolinha verde e decorada com as tirinhas das abobrinhas.