Bacalhau com vegetais

Para a primeira camada( inferior):

·        350 Gramas de batatinhas cortadas ao meio

·        1 Colher de sopa de azeite

·        Sal

1.     Descascar as batatinhas. Cozinhar em água fervente com sal.

2.     Aquecer uma frigideira com o azeite e saltear as batatinhas. Dispor em um refratário pequeno. Reservar.

Para a camada do meio:

·        350 Gramas de cogumelos frescos, brancos e pequenos

·        250 Gramas de folhas de espinafre lavadas e picadas

·        1 Cebola média finamente picada

·        2 Colheres de sopa de broa de milho triturada

·        2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·        1 Colher de sopa de azeite

·        100 Ml de vinho branco seco

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha picadinha

3.     Lavar e secar os cogumelos, corta-los ao meio.

4.     Numa frigideira grande colocar o azeite e dourar nela a cebola juntamente com a pimenta vermelha. Juntar os cogumelos e saltear por cerca de 3 a 4 minutos. Juntar o vinho. Temperar com sal e pimenta do reino. Cozinhar por cerca de 5 minutos. Acrescentar o espinafre e deixar cozinhar até estar com pouco liquido. Desligar o fogo e juntar a broa de milho e o queijo parmesão. Mistura bem. Adicionar no refratário por cima da batata.

Para a última camada:

·        350 Gramas de bacalhau em lascas grandes (já demolhado, cozido e sem pele e espinhas)

·        1 Colher de sopa de azeite

·        Pimenta do reino moída na hora

·        2 Colheres de sopa de broa de milho triturada

5.     Dispor as lascas do bacalhau sobre o preparado de cogumelos, regar com uma colher de azeite, temperar com pimenta do reino, espalhar por cima as duas colheres de sopa de broa de milho. Levar ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar. Servir imediatamente.