Grão-de-bico com amêijoas (vôngole)

·        250 Gramas de grão-de-bico seco

·        1 Pitada de bicarbonato de sódio

·        500 Gramas de amêijoas (vôngole)

·        4 Colheres de sopa de azeite

·        2 Colheres de sopa de vinagre branco

·        1 Cebola grande picadinha

·        1 Colher de chá de alho triturado

·        1 Punhado grande de salsa picada

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha picadinha

1.     Na véspera colocar o grão-de-bico de molho em água com a pitada de bicarbonato de sódio.

2.     Levar a cozer com um pouco de sal.

3.     Coloque as amêijoas em água com sal enquanto cozinha o grão. Caso esteja muito calor coloque na geladeira.

4.     Escorra a água do grão. Reserve.

5.     Lave bem as amêijoas. Reserve.

6.     Numa frigideira colocar o azeite e juntar o alho e deixar dourar. Acrescentar a pimenta vermelha e a cebola, refogar. Juntar a salsinha picada e as amêijoas. Temperar com sal e pimenta do reino. Quando as amêijoas abrirem junte o grão-de-bico. Antes de acrescentar o grão remova as amêijoas que não se abriram. Temperar com o vinagre. Misturar delicadamente e se necessário acrescentar mais sal e pimenta. Servir imediatamente.