Bacalhau com castanha de caju e broa de milho

·        3 Postas de bacalhau demolhado (depois de cozido obtive 580 Gramas, limpo de pele e espinhas)  

·        570 Gramas de batatas (com casca)

·        3 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        2 Colheres de chá de alho

·        1 Cebola bem grande em fatias finas

·        2 Ovos

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Sal

·        2 Colheres de queijo parmesão ralado

·        1 Caixa de 200 ml de creme culinário de soja – em substituição usar natas (creme de leite)

·        Salsa

·        50 Gramas de castanha de caju (torrada, sem sal) triturada

·        50 Gramas de broa de milho triturada

1.     Numa panela bem grande ferver água, juntar um pouquinho de sal e cozinhar o bacalhau por 5 minutos. Retirar o bacalhau e não jogar a água fora.

2.     Descascar as batatas e cortar em rodelas grossas (1 cm). Cozinhar na mesma panela em que cozinhou o bacalhau.

3.     Enquanto isto cozinhe os ovos e limpe o bacalhau de pele e espinhas.

4.     Escorrer a água do cozimento das batatas, juntar o bacalhau e os ovos cortados em rodelas. Reservar.

5.     Numa pequena tijela colocar o creme culinário e o queijo parmesão, temperar com sal e pimenta do reino, misturar bem. Juntar a panela. Reservar.

6.     Colocar o azeite numa frigideira e dourar o alho e a cebola e juntar aos ingredientes anteriores. Acrescentar salsa picadinha e pimenta do reino. Envolver tudo. Espalhar num refratário.

7.     Misturar a broa, a castanha de caju e salsa picadinha, temperar levemente com sal e pimenta do reino e espalhar sobre o preparado.

8.     Levar a forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Até dourar. Servir.