Hambúrguer au Poivre

Para o hambúrguer:

·        250 Gramas de carne moída

·        ½ Cebola pequena ralada (20 gramas)

·        1 Clara de ovo

·        2 Colheres de chá de cebolinha (ou cebolinho) verde desidratada

·        Sal

·        Mix de pimenta do reino (preta, branca e verde) moída na hora

·        2 Colheres de sopa bem cheias de flocos finos de aveia (30 gramas)

·        Azeite e manteiga derretida para pincelar

·        2 Colheres de sopa de conhaque para flambar

Para o molho:

·        1 Caixa (200 ml) de creme culinário de soja light, em substituição usar creme de leite (natas) light

·        Pimenta do reino verde em conserva

·        100 Ml de vinho tinto

·        Sal

1.     Colocar a carne numa tijela, juntar a cebola ralada, as claras de ovo, o cebolinho verde, sal, pimenta do reino e a aveia. Misturar muito bem.

2.     Dividir em 5 porções de cerca de 69 gramas cada e modelar os hambúrgueres.

3.     Pincelar os hambúrgueres com azeite e manteiga derretida e grelhar dos dois lados. Juntar o conhaque e flambar.

4.     Juntar o vinho tinto e deixar reduzir um pouco. Enquanto isto coloque a pimenta do reino em conserva num pilão e amasse um pouco.

5.     Juntar o creme culinário de soja e a pimenta amassada e temperar com sal. Deixar reduzir e servir.