Salada com tomates recheados com milho de painço (millet) e nozes

Para 2 pessoas.

Para os tomates recheados:

·        2 Tomates tamanho médios

·        3 Colheres de sopa de milho de painço

·        1 Sache de tempero de legumes em pó, ou sal com ervas

·         180 Ml de água

·        Sal

·        4 Miolos de nozes

·        Sumo (caldo) de limão – a gosto

·        1 Colher de chá de azeite

·        Pimenta do reino

·        Salsa picadinha

Para a salada:

·        100 Gramas de alface cortada grosseiramente

·        ½ Cenoura pequena (50 gramas) cortada em tiras finas

Molho para regar a salada:

·        2 Colheres de sopa de azeite

·        3 Colheres de chá de sumo (caldo) de limão

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Sal

·        1 Colher de chá de mostarda

·        1 Colher de chá de glutamato monossódico

1.     Cortar a tampa dos tomates e retirar toda a poupa, salpicar toda a parte interna com sal, coloca-los com a boca virada para baixo sobre papel absorvente ou sobre uma grade para que escorra bem a água do tomate.

2.     Enquanto isto passe o milho de painço por água corrente e coloque numa pequena panela. Juntar o sache de tempero para legumes e a água. Levar a cozer em fogo de chama baixa por cerca de 15 minutos com a panela destampada. Quando estiver macio escorra sobre uma pequena peneira e deixe esfriar.

3.     Prepare as nozes da seguinte forma: Pique-as com uma faca em pedaços e coloque-as numa pequena frigideira e leve-as ao fogo em chama média, sacudindo sempre a frigideira, até estarem tostadas e crocantes. Reserve.

4.     Prepare o molho da salada juntando todos os ingredientes e misturando bem. Reserve.

5.     Numa pequena tijela coloque o milho de painço já frio, e tempere com o sal, limão, azeite e a salsa picadinha. Junte as nozes tostadas e misture bem. Recheei os tomates. Reserve.

6.     Montagem: Pegar dois pratos e em cada um colocar 50 gramas de alface, por cima colocar a cenoura cortada em tiras. Espalhar o molho sobre os dois pratos. Ao meio colocar um tomate recheado em cada prato. Servir.