Bolo de banana de Tenerife

Para o bolo:

·        300 Gramas de farinha de trigo

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        ½ Colher de chá de canela em pó

·        50 Gramas de nozes trituradas

·        2 Colheres de sopa de chocolate culinário amargo, picado em pedacinhos

·        125 Gramas de manteiga ou margarina amolecida

·        125 Gramas de açúcar

·        3 Ovos

·        150 Ml de Leite

·        2 a 3 Bananas (cerca de 260 gramas)

·        Caldo de dois limões

·        3 Colheres de sopa de rum

·        Margarina para untar

·        Farinha de trigo para polvilhar

Para a cobertura:

·        100 Gramas de chocolate meio amargo

·        1 Colher de sopa de rum

·        Creme de leite (natas) quanto necessário

Para a decoração:

·        2 Colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

1.     Ligar o forno – temperatura moderada.

2.     Untar uma forma para bolo inglês com 30 cm de comprimento, polvilhar com farinha de trigo. Reservar.

3.     Numa tigela colocar a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela, as nozes trituradas, o chocolate picadinho. Reservar.

4.     Bater a manteiga com o açúcar até virar um creme. Juntar os ovos e bater mais um pouco. Juntar o leite, misturar bem. Reservar.

5.     Cortar as bananas em rodelas com cerca de 0,5 cm de altura, regar com o caldo do limão. Reservar.

6.     Na tigela com os secos juntar o creme de manteiga e envolver tudo muito bem.

7.     Colocar 1/3 da massa do bolo na forma untada e enfarinhada, por cima colocar metade das bananas (sem o caldo de limão), borrifar metade do rum (1 e ½ colher). Voltar a por 1/3 da massa, o restante da banana e do rum. Deitar enfim o restante da massa.

8.     Levar a assar por cerca de 55 a 60 minutos, até enfiar palito e sair limpo.

Cobertura:

9.     Derreter o chocolate em banho-maria juntamente com o rum. Juntar creme de leite até estar cremoso, porém meio firme. Barrar o bolo apenas na parte de cima, decorar com as nozes, deixar repousar por cerca de uma hora. Servir.