Sopa Creme com Nozes

·        1 Colher de sopa (20 Gramas) de manteiga

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        1 Cebola pequena picada (100 gramas)

·        1 Alho-porro (alho francês) pequeno finamente fatiado (100 gramas)

·        2 Dentes de alho triturado

·        7 Colheres de sopa de milho de painço (millet) – 100 gramas

·        1 Cubo de caldo de legumes

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Litro e ½ de água

·        100 Gramas de nozes

1.     Picar as nozes numa frigideira e levar a fogo baixo, mexendo sempre, até estarem tostadas e crocantes. Reservar.

2.     Numa panela colocar a manteiga e o azeite, deixar aquecer e colocar o alho, deixar dourar por cerca de 1 minuto, juntar o alho-porro e a cebola e refogar por alguns minutos, até começarem a dourar, juntar o milho de painço que deverá antes ser colocado em peneira e passado por água corrente. Acrescentar a água, o caldo de legumes e temperar com pimenta do reino e sal. Deixar em fogo alto até ferver, depois colocar fogo baixo. Cozinhar até o milho estar bem macio (cerca de 15 a 20 minutos).

3.     Triturar tudo até formar um creme. Se necessário juntar mais um pouco de água. Verificar a necessidade de mais sal e pimenta. Juntar as nozes e levar ao fogo e deixar até ferver. Servir.

4.     Pode substituir o millet por batatas.