Biscoitos de abóbora com aveia

·        2 Xícaras de chá (240 gramas) de farinha de trigo

·        3 ½ Xícaras de chá (280 gramas) de aveia em flocos finos

·        2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        ½ Colher de chá de noz-moscada

·        1/3 Colher de chá de cravo moído

·        1 Colher de chá de gengibre em pó

·        ½ Colher de chá de sal

·        1 ¾ Xícara de chá (280 gramas) de açúcar mascavo

·        125 Gramas de manteiga amolecida

·        250 Gramas de purê de abóbora

·        1 Ovo

·        1 Colher de chá de essência de baunilha

1.     Misturar numa tigela todos os ingredientes secos, excluindo o açúcar. Reservar.

2.     Usando a batedeira ou um batedor de arames (fouet), bater muito bem o açúcar com a manteiga, o ovo e a essência de baunilha. A seguir juntar o purê de abóbora e bater mais um pouco. Juntar esse preparado a tigela com os ingredientes secos e misturar até estar tudo bem homogéneo.

3.     Ligar o forno para pré-aquecer em temperatura média.

4.     Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

5.     Fazer os biscoitos utilizando uma colher de chá bem cheia da massa. Fazer bolinhas (tendo a mão ligeiramente úmida, para a massa não grudar) e achatar ligeiramente. Colocar no tabuleiro mantendo distância de cerca de 3 cm. Levar ao forno para assar por cerca de 12 minutos, até dourar um pouco e ainda não estar totalmente seco, pois ao esfriar irão ficar crocantes por fora e muito macios por dentro. Colocar para esfriar em cima de uma grade.

6.     Enquanto assa um tabuleiro faça mais biscoitos e coloque no segundo tabuleiro.

7.     Utilizar sempre o mesmo papel vegetal para assar o restante dos biscoitos.

8.     Rende cerca de 100 biscoitos.

9.     Devem ser conservados em recipiente de lata ou vidro.