Torta de cogumelos e queijo fresco

Para a massa:

·        200 Gramas de farinha de trigo

·        1 Pitada de sal

·        100 Gramas de manteiga à temperatura ambiente

·        50 Ml de água fria (aproximadamente)

Para o recheio:

·        350 Gramas de cogumelos pleurothus

·        50 Gramas de cebola picada

·        3 Colheres de sopa de azeite

·        400 Gramas de queijo fresco magro

·        1 Iogurte natural

·        2 Ovos

·        30 Gramas de farinha de trigo integral

·        Sal

·        Pimenta moída na hora

·        Pimenta vermelha picadinha

·        2 Colheres de sopa de cebolinha ou cebolinho verde

1.     Numa tigela colocar a farinha e o sal. Adicionar a manteiga e amassar até parecer uma farofa. Juntar a água aos poucos e amassar rapidamente. Embrulhar em filme plástico e levar a geladeira por 20 minutos.

2.     Lave, enxugue e pique os cogumelos. Reservar.

3.     Aloure a cebola picada no azeite, junte a pimenta vermelha e os cogumelos e salteie em fogo alto, até drenar os líquidos que soltam dos cogumelos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reservar.

4.     Triturar o queijo com o iogurte natural até obter uma textura cremosa. Reservar.

5.     Com a vara de arames bater bem os ovos juntamente com a farinha e juntar a mistura do queijo com o iogurte. Temperar com pimenta moída na hora. Acrescentar os cogumelos e a cebolinha verde. Envolver tudo. Reservar.

6.     Abrir a massa bem fina e forrar uma forma (27 ou 28 cm) para tortas e rechear com o preparado. Levar a assar em forno pré-aquecido em temperatura mediana por cerca de 50 minutos. Servir a seguir.