Espaguete com Courgettes e Ricota

Para 4 pessoas:

·        280 Gramas de massa fresca caseira

·        450 Gramas de courgettes (abobrinha italiana)

·        200 Gramas de ricota

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        3 Dentes de alho

·        Pimentas vermelhas partidas ao meio, sem sementes – usei piripiri

·        Sal

·        Pimenta moída na hora

·        Manjericão a gosto

1.     Lavar as courgettes, cortar as pontas e cortar a juliana. Reservar.

2.     Amassar a ricota com um garfo. Reservar.

3.     Colocar a massa para cozinhar (al dente) em bastante água fervendo com sal.

4.     Aquecer em fogo alto o azeite numa frigideira alta e dourar nela os dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados, juntamente com a pimenta vermelha. Quando já estiverem dourados retirar e descartar, juntar na frigideira as courgettes, sacudir algumas vezes, até estarem al dente. Temperar com sal.

5.     Entretanto enquanto salteia as courgettes escorrer a água da massa e adicioná-la na frigideira, misturar e cozinhar por um minuto. Juntar a ricota, temperar com a pimenta do reino, manjericão picado e misturar muito bem. Servir bem quente.