Mousse de chocolate, tapioca e coco

Receita sem glúten, sem lactose, vegan, vegetariana

·        3 Colheres de sopa de coco ralado seco

·        30 Gramas de farinha de tapioca

·        4 Colheres de sopa de água

·        400 Ml de leite de coco

·        1 Colher de sopa de açúcar

·        130 Gramas de chocolate para cobertura

1.     Misturar a tapioca com a água. Se necessário juntar mais 1 colher de sopa de água. Reservar.

2.     Colocar numa panela o leite de coco, o açúcar e o chocolate picado. Levar ao fogo baixo até derreter o chocolate. Retirar do fogo e juntar a tapioca hidratada. Levar novamente ao fogo baixo por  de 7 a 10 minutos. Até engrossar, mas não em demasia. Dividir em recipientes. Deixar esfriando.

3.     Pré aquecer o forno. Colocar o coco em um recipiente e levar ao forno até que o coco começar a ficar ligeiramente dourado. De vez em quando sacudir o recipiente.

4.     Cobrir o mousse com o coco e levar ao refrigerador para resfriar por no mínimo 2 horas.

5.     Aqui onde moro só encontro tapioca granulada, então trituro no liquidificador até virar farinha.

Costeletas de porco com molho agridoce e sementes de sésamo

Prato imperdível para quem gosta de carne agridoce. Pode substituir as costeletas (bistecas) por costelinhas de porco.

·        4 Costeletas de porco (550-600 gramas)

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        3 Colheres de sopa de caldo de limão

·        3 Colheres de sopa de vinho branco seco

·        2 Colheres de sopa de ketchup

·        3 Colheres de sopa de molho agridoce (sweet chilli)

·        Folhas de coentros

·        Cebolinha ou cebolinho verde

·        Sementes de sésamo (gergelim) para polvilhar

1.     Temperar as costeletas com sal e pimenta do reino.

2.     Misturar o limão, o vinho, o ketchup e o molho agridoce e juntar as costeletas. Colocar em recipiente com tampa e levar ao refrigerador por cerca de 30 minutos.

3.     Retirar a carne da marinada e levar para assar em forno pré-aquecido, médio-alto, por cerca de 30 minutos, de preferência em assadeira com grelha.

4.     Entretanto colocar a marinada em uma pequena panela e levar ao fogo para engrossar um pouco. Ir pincelando com este molho as costeletas de vez em quando.

5.     Quando retirar do forno colocar em prato de ir a mesa, polvilhar com as sementes de sésamo, a cebolinha picada e as folhas de coentros. Servir.

Biscoitos com funcho

Biscoitos delicados e muito saborosos.

·        175 Gramas de farinha de trigo sem fermento

·        50 Gramas de açúcar baunilhado

·        1 Colher de chá de sementes de funcho, ou erva-doce

·        2 Gema de ovo de tamanho médio

·        100 Gramas de manteiga amolecida

1.     Colocar as sementes de funcho em um pequeno processador e processar rapidamente, apenas para quebrar um pouco as sementes.

2.     Juntar todos os ingredientes num tigela e amassar até estar tudo bem homogéneo. Cobrir a tigela com película aderente e levar ao refrigerador por 20 minutos.

3.     Forrar 2 tabuleiros com papel de forno ou untar com manteiga.

4.     Ligar o forno em temperatura moderada-média.

5.     Abrir a massa com espessura de 0,5 cm. Cortar com cortador.

6.     Levar para assar por 8 a 10 minutos, ou até começar a alourar.

7.     Quando retirar do forno aguarde uns minutos antes de transferir para uma grade para terminar de esfriar.

8.     Conservar em recipiente de lata ou vidro.

Sopa à tailandesa com camarão e noodles thai rice

·        300 Gramas de miolo de camarão grande

·        250 Gramas de cogumelos - usei pleurotus, mas pode ser substituído

·        170 Gramas de noodles thai rice

·        Malagueta picada, ou outra pimenta vermelha que gostar

·        4 Talos de cerca de 6 cm de lemon grass (erva-príncipe, capim-limão, capim-cidreira)

·        1 Colher de chá de gengibre ralado

·        4 Folhas de limão kaffir

·        200 Ml de leite de coco

·        1 Xícara de caldo de mariscos ou de frango

·        2 Colheres de sopa de molho de ostras tailandes

·        Sal

·        Água quente q.b. (quanto baste)

·        Folhas inteiras de coentros

·        2-3 Colheres de sopa de caldo de limão

1.     Começar limpando o camarão das vísceras.

2.     Lavar e picar os cogumelos.

3.     Colocar em uma panela o caldo de mariscos, cerca de 1 1/2 litro de água quente, a malagueta, o gengibre ralado, os talos de lemon grass, as folhas do limão kaffir, deixar ferver por 10 minutos. Temperar com sal. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até estarem macios.

4.     Enquanto isto coloque a massa em um recipiente e cobrir com água fervente.

5.     Quando os cogumelos já estiverem macios acrescentar o leite de coco e quando ferver juntar os camarões, assim que ferver novamente acrescentar a massa e cozinhar por mais cerca de 2 minutos. Temperar com o molho de ostras, as folhas de coentro e o caldo de limão. Servir.