Almôndegas de peixe

Para as almôndegas:

·        350 Gramas de peixe fresco de carne branca picado, ou 400 gramas de peixe congelado – quando descongelar espremer bem com as mãos para retirar a água

·        ¼ Cebola média picada

·        Punhado pequeno (3 gramas) de folhas de coentros

·        Punhado de salsa (5 gramas)

·        1/2 Cenoura pequena-média ralada

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        Pimenta cayenna - opcional

·        2 Colheres de sopa de aveia em flocos finos

·        Para o puré de tomate:

·        2 Tomates (200 gramas) picado

·        ½ Cebola média picada

·        1 Dente de alho picado

·        1 ½ Colher de sopa de azeite de oliva

Para cozinhar as almôndegas:

2 Folhas de louro

Puré de tomate

120 Ml de vinho branco seco

130 Ml de água

Pimenta do reíno

Malagueta fresca picada, ou outra pimenta vermelha – opcional

Sal

Preparando o puré:

1.     Colocar em uma pequena panela o azeite, a cebola e o alho, quando a cebola estiver translucida juntar o tomate e cozinhar em fogo baixo apenas até o tomate se desfazer. Retirar do fogo, triturar e passar por peneira. Reservar.

Preparando as almôndegas:

2.     Colocar em um processador a cebola, as ervas e a cenoura. Processar. Reservar.

3.     Temperar o peixe com sal, pimenta do reino e pimenta cayenna e juntar no processador. Adicionar também a aveia. Processar até estar tudo bem homogéneo.

4.     Fazer as almôndegas estando com as mãos húmidas. Reservar.

Cozinhando as almôndegas:

5.     Colocar em uma frigideira grande e alta o puré de tomate, as folhas de louro, o vinho, a água e a malagueta. Temperar com sal (pouco) e pimenta do reino. Quando começar a levantar fervura juntar uma a uma as almôndegas. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. A seguir mudar para fogo alto e deixar reduzir o molho até o ponto desejado.

Como servir:

6.     Pode ser acompanhada de legumes, ou massa, ou arroz, ou puré, etc...