Salada de pepino com guacamole e queijo feta

Para 2 pessoas:

·        1 Pepino tamanho médio refrigerado

·        ½ Abacate tamanho médio refrigerado

·        ¼ Cebola pequena

·        ½ Dente de alho pequeno ralado

·        ½ Colher de chá de mostarda Dijon

·        2 Colheres de chá de sumo de limão

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta Cambuci vermelha fresca, sem sementes, finamente picada – pode usar qualquer pimenta que não seja muito picante

·        30 Gramas de queijo feta

·        Folhas de coentros

1.      Colocar em um pequeno processador de alimentos a cebola e o alho. Processar. Juntar a polpa do abacate e novamente processar. Temperar com sal, pimenta do reino, mostarda e o sumo de limão e a pimenta vermelha, guardando um pouco para polvilhar. Reservar.

2.     Cortar o pepino em finas fatias, juntar o molho, misturar delicadamente. Colocar em uma travessa, espalhar a pimenta vermelha reservada, o queijo feta esmigalhado e as folhas de coentro.

3.     Servir imediatamente para que não junte água.