Torta de Carne e Legumes

Massa:

·        500 Gramas de carne moída (carne picada)

·        1 Cebola pequena ralada

·        1 Clara de ovo

·        2 Colheres (sopa) de aveia em flocos finos

·        1 Colher (sopa) de farinha de trigo integral

·        Pimenta do reino

·        Pimenta vermelha - piri-piri ou outra qualquer

·        1 Colher (chá) de sal

Recheio

·        300 Gramas de abobrinha (courgette) e beringela, cortadas em cubinhos

·        1 Cebola pequena

·        2 Dentes de alho picados

·        2 Colheres (sopa) de azeite

·        Pimenta do reino

·        Sal

Creme:

·        1 Ovo

·        1 Gema

·        1 Caixa de creme de leite light - natas (200 ml)

·        100 Gramas de queijo emmenthal

·        2 Colheres (sopa) de parmesão ralado

·        2 Colheres de cebolinha verde picadinha, ou cebolinho

1.     Começar cortando a beringela em cubinhos e colocar de molho na água com sal. Cortar a abobrinha também em cubinhos e reservar.

2.     Numa tigela misturar os ingredientes da massa. Tampar a tigela com filme plástico e levar a geladeira.

3.     Escorrer a água com sal da beringela, passar por água limpa e juntar com a abobrinha.

4.     Numa panela colocar o azeite, dourar a cebola e o alho, adicionar a beringela e a abobrinha e refogar em fogo alto por 10 minutos. Temperar com pimenta do reino e sal.

5.     Forrar o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso untada com azeite (25 cm de diâmetro) com a mistura de carne.

6.     Levar para assar em forno máximo (250 graus) por 10 minutos.

7.     Numa tigela misturar bem o ovo, a gema, o creme de leite (natas), os dois queijos e a cebolinha.

8.     Retirar a massa de carne do forno, espalhar os legumes refogados.

9.     Cobrir com o creme e levar ao forno por cerca de 10 minutos, até dourar. 

10.   Servir de seguida.

11.   Pode ser feita com qualquer tipo de legume ou verdura. Com escarola refogada fica deliciosa.