Beringela com mozarela fresca

·        2 Beringelas pequenas

·        Sal grosso e fino

·        Azeite

·        Folhas de manjericão

·        Pimenta do reino

·        3 a 4 Tomates cerejas

·        180 Gramas (aproximadamente) de mozarela fresca

1.     Cortar as beringelas no sentido vertical com espessura de cerca de 1 cm. Fazer cortes transversais, não profundos, em ambos os lados e polvilhar com sal grosso. Deixar repousando por 30 minutos.

2.     Passar por água corrente e secá-las. Besuntar com azeite e levar a grelhar numa base antiaderente elétrica ou numa frigideira antiaderente. Grelhe dos dois lados até estar macia. Retire com cuidado com o auxilio de uma espátula, tempere com pimenta do reino moída na hora.

3.     Dispor em um recipiente que possa ir ao forno e a mesa e cobrir com a mozarela cortada não muito fina. Ornamentar com metade de tomate cereja temperado com sal fino e pimenta do reino e folha de manjericão.

4.     Levar ao forno, temperatura alta, até começar a derreter a mozarela. Sirva como entrada ou acompanhando grelhados.

5.     Servindo como entrada da para 3 a 4 pessoas. Servindo como acompanhamento da para 2 a 3 pessoas.