Quiche de Carne com cogumelos e queijo fresco

Massa:

·        500 Gramas de carne de boi (passada apenas uma vez na picadora)

·        1 Clara de ovo

·        1 Cebola pequena ralada

·        2 Colheres (sopa) de aveia em flocos

·        1 Colher (sopa) de farinha de trigo integral

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha picadinha

·        1 Colher (chá) de sal

Recheio

·        300 Gramas de cogumelos paris frescos

·        400 Gramas de queijo fresco

·        50 Gramas de cebola picadinha

·        3 Colheres (sopa) de azeite de oliva

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pitada de piripiri ou chili em pó

·        Sal

·        1 Iogurte natural

·        1 Ovo inteiro

·        1 Gema

·        30 Gramas de farinha de trigo (2 colheres de sopa)

·        2 Colheres de sopa de salsa picadinha

1.     Lave e seque os cogumelos. Corte em fatias. Reserve.

2.     Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até dourar. Junte os cogumelos e saltei-os em fogo alto até secar toda a água deles. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

3.     Numa tigela misturar os ingredientes da massa.

4.     Untar com azeite uma forma de fundo falso (com cerca de 25 cm de diâmetro) e estando com as mãos húmidas espalhar toda a massa pela forma na parte de baixo e nas laterais.

5.     Levar para assar em forno pré-aquecido em temperatura alta por 10 minutos (vai estar ainda semi crua).

6.     Numa tigela misturar bem o iogurte, o ovo inteiro, a gema e a farinha de trigo. Juntar o queijo fresco e triturar tudo. Temperar com sal, pimenta do reino e piripiri ou chili, juntar os cogumelos e a salsa. Misturar bem. Reservar.

7.     Assim que retirar a massa de carne do forno, espalhar o preparado de queijo e cogumelos e levar ao forno em temperatura média por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. Desligar o forno e deixar por cerca de 5 minutos antes de servir.