Arroz com frango e especiarias

·        1 Xícara de arroz basmati

·        4 Sobrecoxas de frango (320 Gramas já limpos de pele e ossos) cortado em pequenos cubos

·        1 Colher de café de gengibre fresco ralado

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha picadinha

·        Sal

·        3 Colheres de sopa de óleo de girassol

·        1 Cebola média finamente fatiada

·        8 Bagas de cardamomo

·        2 Colheres de chá de açafrão

·        ½ Colher de café de cominhos em pó

·        80 Gramas de passas sem sementes

·        2 Colheres de sopa (bem cheias) de coentros frescos picados

·        30 Gramas de amêndoas laminadas tostadas

1.     Temperar o frango cortado em pequenos cubos com sal, pimenta do reino, pimenta vermelha e o gengibre. Reservar.

2.     Quebrar (usando o cabo de uma faca) as bagas do cardamomo e retirar as sementinhas. Moer em moedor de pimenta do reino ou quebrar até virar pó, socando num pilão (almofariz). Deve resultar em uma colher de café. Reservar.

3.     Ferver cerca de 1 litro de água.

4.     Colocar o arroz em uma tigela e juntar cerca de 500 ml de água quente. Deixar repousando.

5.     Numa panela colocar o óleo e assim que começar a aquecer juntar a cebola, o cardamomo, o açafrão e os cominhos. Refogar por uns 3 minutos e juntar o frango. Refogar até estar dourado. Escorrer a água do arroz e juntar a panela. Refogar por mais 1 a 2 minutos. Juntar 2 xícaras de água quente, as uvas passas, ratificar o sal e cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desligar o fogo antes da água secar totalmente. Deixar repousar por cerca de 5 minutos. Juntar os coentros picados. Misturar. Servir polvilhado com as amêndoas laminadas tostadas.

6.     Para tostar as amêndoas coloque-as numa frigideira de fritar ovos e leve a fogo médio mexendo sempre até começarem a dourar.