Para as
almondegas:
·
350 Gramas de carne moída (picada) sem gordura
·
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
·
Pimenta vermelha picadinha
·
Pimenta do reino moída na hora
·
2 Dentes de alho ralados
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2 Colheres de sopa de cebola ralada
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10 Gramas de hortelã fresca picadinha
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1 Colher de sopa bem cheia (12 gramas) de aveia em flocos
finos
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3 Colheres de chá de queijo parmesão ralado
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Sal
Para a
salada:
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80 Gramas de rúcula
·
80 Gramas de morangos cortados em fatias finas
·
80 Gramas de tomates cereja cortados ao meio
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2 Colheres de sopa de azeite
·
2 Colheres de chá de sementes de sésamo (gergelim)
·
2 Colheres de sopa de molho de acetato balsâmico
reduzido
·
Flor de sal
Almondegas:
1.
Misturar bem todos os ingredientes, modelar almondegas
pequenas (eu coloquei 15 gramas do preparado para cada uma). Colocar nos
palitos e dispor em um tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a assar em
forno médio pré-aquecido. Virar algumas vezes para que a carne não fique ressecada.
Assar até estarem douradas.
Salada:
2.
Para fazer o molho de vinagre balsâmico reduzido, usar
4 colheres de vinagre balsâmico e açúcar a gosto. Levar a fogo alto e bater sem
parar com um batedor de claras (fouet) até reduzir pela metade. Reservar.
3.
Tostar as sementes de sésamo (gergelim), colocando-as
numa frigideira de fritar ovo e levar a fogo médio, sacudindo sempre até
estarem tostadas. Reservar.
4.
Em parte de uma travessa grande espalhar a rúcula, por
cima espalhar os morangos e os tomates cerejas. Regar com o azeite e o molho de
vinagre balsâmico reduzido, polvilhar com as sementes de sésamo e salpicar com
flor de sal.
5.
Colocar os espetos na parte vazia da travessa. Servir.
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