quinta-feira, 20 de março de 2014

Almondegas no espeto e salada de rúcula com morangos e tomate cereja



Para as almondegas:
·        350 Gramas de carne moída (picada) sem gordura
·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva
·        Pimenta vermelha picadinha
·        Pimenta do reino moída na hora
·        2 Dentes de alho ralados
·        2 Colheres de sopa de cebola ralada
·        10 Gramas de hortelã fresca picadinha
·        1 Colher de sopa bem cheia (12 gramas) de aveia em flocos finos
·        3 Colheres de chá de queijo parmesão ralado
·        Sal
Para a salada:
·        80 Gramas de rúcula
·        80 Gramas de morangos cortados em fatias finas
·        80 Gramas de tomates cereja cortados ao meio
·        2 Colheres de sopa de azeite
·        2 Colheres de chá de sementes de sésamo (gergelim)
·        2 Colheres de sopa de molho de acetato balsâmico reduzido
·        Flor de sal

Almondegas:
1.     Misturar bem todos os ingredientes, modelar almondegas pequenas (eu coloquei 15 gramas do preparado para cada uma). Colocar nos palitos e dispor em um tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a assar em forno médio pré-aquecido. Virar algumas vezes para que a carne não fique ressecada. Assar até estarem douradas.
Salada:
2.     Para fazer o molho de vinagre balsâmico reduzido, usar 4 colheres de vinagre balsâmico e açúcar a gosto. Levar a fogo alto e bater sem parar com um batedor de claras (fouet) até reduzir pela metade. Reservar.
3.     Tostar as sementes de sésamo (gergelim), colocando-as numa frigideira de fritar ovo e levar a fogo médio, sacudindo sempre até estarem tostadas. Reservar.
4.     Em parte de uma travessa grande espalhar a rúcula, por cima espalhar os morangos e os tomates cerejas. Regar com o azeite e o molho de vinagre balsâmico reduzido, polvilhar com as sementes de sésamo e salpicar com flor de sal.
5.     Colocar os espetos na parte vazia da travessa. Servir.

Nenhum comentário:

Postar um comentário