Torta de abóbora

Massa:

·        155 Gramas de farinha de trigo

·        100 Gramas de manteiga em pedaços

·        2 Colheres de chá de açúcar

·        2 Colheres de sopa de água fria

Para pincelar:

·        1 Gema de ovo batida

Recheio:

·        2 Ovos

·        140 Gramas de açúcar mascavo

·        500 Gramas de abóbora cozida, reduzida a purê e fria

·        80 Ml de creme de leite (natas)

·        1 Colher de sopa de vinho madeira meio-seco

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        ½ Colher de chá de noz-moscada moída

·        ½ Colher de chá de gengibre moído

1.     Peneirar a farinha e o açúcar numa tigela e juntar a manteiga em pedaços. Trabalhar a massa com as pontas dos dedos até parecer com uma farofa, juntar á agua e amassar até obter uma massa firme e lisa. Se necessário juntar mais um pouco de água.

2.     Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal até o tamanho que cubra uma forma de 23 cm de diâmetro com fundo amovível. Forrar a forma e recortar o excedente. Com parte da sobra da massa faça uma folha e colocar sobre papel vegetal. Reservar. O restante da massa usar para pressionar com os dedos nas bordas da forma. Levar a forma forrada com a massa e coberta com papel vegetal e a folha de massa à geladeira por 20 minutos.

3.     Ligar o forno em temperatura moderada.

4.     Colocar feijões sobre o papel vegetal dentro da forma com a massa. Levar ao forno por 10 minutos. Retirar os feijões e o papel e levar novamente ao forno por mais 10 minutos.

5.     Pincelar a folha de massa com o ovo batido e levar a assar por 10 a 15 minutos. Até dourar. Deixar esfriar.

6.     Para fazer o recheio: Numa tigela, bata os ovos e o açúcar. Adicione a abóbora fria, o creme de leite (natas), o vinho e as especiarias, misturar. Deitar a mistura para dentro da massa, levar a assar por cerca de 1 hora, até cozer.

7.     Deixar esfriar à temperatura ambiente. Colocar a folha no centro.

8.     Servir sozinha ou acompanhada de creme chantilly.