Salada Caprese com abobrinha (courgette)

·        2 Abobrinhas (courgettes) – cerca de 550 gramas

·        120 Gramas de tomate cereja

·        250 Gramas de mozarela de búfala

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Punhado pequeno de hortelã picada muito pequena

·        Punhado pequeno de manjericão picado muito pequeno

·        Azeite

·        Limão

1.     Lavar as abobrinhas e cortar finamente, no sentido do comprimento, usando um fatiador de legumes, ou descascador de batatas. Cozinhar em água fervente com sal de 30 a 60 segundos (dependendo da espessura das fatias). Espalhar rapidamente as fatias sobre uma toalha, afim de quem não continuem o cozimento por causa do calor. Secar a parte de cima com papel de cozinha. Reservar.

2.     Lavar, secar e fatiar os tomates. Reservar.

3.     Picar o queijo em cubos. Reservar.

4.     Fazer um molho com o azeite, pimenta, caldo de limão, as ervas e sal. Reservar.

5.     Numa travessa de tamanho médio dispor nas bordas as tiras de abobrinha e ao centro colocar o queijo. Por cima colocar o tomate. Regar com parte do molho. Servir. O restante do molho deve ser usado para temperar ao gosto a salada no prato.