Para 2 pessoas:
Para o tomate confit:
·
250 Gramas
de tomates cereja
·
Flor de sal,
ou sal comum
·
Açúcar
·
Paprika
·
Pimenta - de
preferência moída na hora
·
Pimenta
cayenne em pó
·
Alho em pó
·
Orégano seco
·
Tomilho
fresco
·
20 Ml de
azeite de oliva
Para a massa:
·
50 Gramas de
semola de grano duro
·
50 Gramas de
farinha de trigo + farinha extra para polvilhar
·
1 Ovo grande
Para o recheio:
·
200 Gramas
de queijo brie triturado em pasta no processador - a quantidade do queijo pode
variar de acordo com o tamanho que se faz o ravioli
Para polvilhar:
·
Queijo grana
padano ou parmesão - ralado grosso
Preparando o tomate confit:
1. Lavar, secar e partir ao ao meio os tomates. Retirar-lhes as
sementes. Colocá-los em um tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpicar dentro
de cada um deles, o sal, o açúcar, as pimentas, o alho, o orégano e o tomilho
fresco. A seguir regar dentro dos tomates o azeite.
2. Levar a forno baixo (120-130 graus) pré-aquecido, por cerca de
80-90 minutos.
Preparando a massa:
3. Colocar em uma tigela a semola e a farinha. Bater um ovo e colocar
no centro. Misturar tudo. Polvilhar com farinha a bancada e colocar nele a
massa. Sovar até estar homogénea. Cobrir com filme plástico e deixar repousando
por 30 minutos.
Montagem:
4. Abrir parte da massa (fina) na maquina para massas ou com um rolo.
Polvilhar ligeiramente com farinha a bancada e colocar metade dessa massa. Colocar
pequenas porções do recheio sobre ela e cobrir com a outra metade. Cortar
usando cortadores para ravioli. Repita o processo até terminar toda a massa.
Colocar os raviolis sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ou papel de
cozinha, polvilhado com farinha de trigo para não grudar.
Acabamento:
5. Levar os raviolis para cozinhar em água fervente (com sal) em
abundância.
6. Colocar em uma frigideira grande os tomates confit para aquecer,
juntar os raviolis cozidos, misturar.
7. Servir polvilhados com o queijo.
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