Cataplana terra e mar

Ontem fui ao supermercado comprar algumas mercadorias e então pensei no que comprar para fazer hoje para o jantar, nada me apeteceu.

Ontem a noite me recordei que a tempos não usava a minha panela cataplana, foi então que comecei a imaginar uma receita. E então foi assim que surgiu o jantar de hoje que adoramos.

·        4 Coxas (Portugal), Sobrecoxas (Brasil) de frango

·        50 Gramas de chouriço de carne cortado em finas fatias - em substituição usar linguiça curada

·        300 Gramas de camarões grandes sem cascas

·        500 Gramas de amêijoas ou berbigão

·        3 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 Cebola grande cortada em cubos

·        3 Dentes de alho ralados

·        1 Alho francês (poró) pequeno, fatiado finamente

·        Pimenta dedo de moça picada, sem sementes, ou outra pimenta vermelha

·        250 Gramas de tomates sem pele picados

·        1 Colher de chá de paprika doce defumada

·        Sal grosso

·        Pimenta do reino

·        200 Ml de vinho branco seco

·        500 Gramas de batatinhas

·        Água quente q.b.

·        200 Ml de leite de coco

·        1 Colher de sopa de sumo de limão

·        Punhado de folhas de coentros

1.     Tirar as peles do frango, cortar em pedaços, temperar com sal e pimenta e deixar no refrigerador até o momento de usar.

2.     Colocar as amêijoas em uma peneira, passar por água corrente para retirar alguma areia. Colocar em um recipiente com água e um pouco de sal. Levar ao refrigerador.

3.     Limpar o camarão das vísceras e levar ao refrigerador.

4.     Descascar as batatinhas, cortar ao meio e deixar dentro de água.

5.     Colocar na cataplana o azeite de oliva, o alho, a cebola, o alho francês, a pimenta vermelha e o frango. Levar ao fogo em chama baixa e refogar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até a cebola estar dourada. A seguir juntar o vinho, o tomate, a paprika defumada e as batatinhas. Temperar com pitadas de sal e pimenta do reino. Juntar cerca de 50 ml do leite de coco, metade das folhas de coentros e um pouco de água quente. Misturar. Tampar a cataplana e deixar cozinhando. Misturar de vez em quando para não grudar no fundo e juntar pouco a pouco água quente, mas nunca em demasia. Quando a batata estiver macia, mas não desmanchando, acrescentar mais 50 ml do leite de coco. Verificar a necessidade de mais sal (pouco). Juntar os camarões e as amêijoas. Novamente tampar a cataplana e deixar cozinhar por mais cerca de 3 minutos. Acrescentar o restante do leite de coco. Deixar repousar por 1 minuto.

6.     Juntar o sumo de limão e o restante das folhas de coentros. Misturar. Servir.