Madeleines com fécula de batata

Essas madeleines ficam muito leves e macias.

·        1 Ovo

·        50 Gramas de açúcar

·        50 Gramas de fécula de batata

·        1/2 Colher de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de raspas de limão

·        50 Gramas de manteiga derretida

1.     Ligar o forno em temperatura moderada.

2.     Untar formas para madeleines. Reservar.

3.     Separar a gema da clara.

4.     Bater a clara em neve e sem parar de bater juntar aos poucos o açúcar. Reservar.

5.     Bater a gema com a manteiga e as raspas do limão e juntar com o preparado anterior. Acrescentar a fécula peneirada e o fermento em pó. Misturar até estar tudo homogéneo. Distribuir, usando uma colher de sobremesa bem cheia, por 12 forminhas. Levar a assar por cerca de 10 minutos. Até  dourar as bordas.