Quinoa ao estilo mediterrâneo

Para 2 pessoas:

·        50 Gramas de quinoa em grãos

·        25 Gramas de pinhões tostados - usei pinhões ibéricos

·        1 Colher de sopa de manjericão fresco picado

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        1 Colher de sopa de caldo de limão

·        25 Gramas de tomate cereja confit picado

·        5 Azeitonas pretas picadas

·        Sal

·        Pimenta do reino

1. Lavar a quinoa. Reservar.

2. Ferver água, colocar a quinoa para cozinhar por 15 minutos. Escorrer a água. Deixar esfriar.

3. Misturar todos os ingredientes. Servir.

4. Se preferir pode temperar assim que escorrer a água e servir quente.

5. Caso não tenha pinhões trocar por amêndoas laminadas e tostadas.