Arroz com repolho roxo

Para 2 pessoas:

·        50 Gramas de arroz parboilizado (arroz vaporizado)

·        100 Gramas de repolho roxo sem o talo fatiado fino

·        1 1/2 Colher de chá de vinagre

·        1/2 Cebola roxa média picada

·        1 Dente de alho ralado

·        1 Colher de azeite de oliva

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        Cebolinha ou cebolinho (cebolete) picada

·        Cerca de 200 ml de água quente.

1.     Colocar em uma panela 1 colher de sopa de azeite, o arroz, o alho ralado e a cebola. Refogar até a cebola ficar translúcida (usar chama baixa). Juntar o repolho e refogar por mais cerca de 2 minutos, até murchar um pouco. Temperar com pimenta do reino e sal. Juntar a água. Cozinhar até o arroz estar macio e ter secado a água. Cerca de 20 minutos.

2.     Escorrer a água do arroz, juntar a cebolinha picada, o vinagre, misturar e colocar sobre um recipiente de ir a mesa. Servir.

3.     Pode usar qualquer tipo de arroz, mas então muda a quantidade de água e o tempo de cozedura.

4.     Sugestão: Servir como acompanhamento de carnes/peixes grelhados ou peixes cozidos no vapor.

Costelinhas de porco a moda thai

·        1 Kilo de costelinhas (entrecosto) de porco

·        Folhas de coentros - cerca de 2 colheres de sopa bem cheia

·        1 Pedaço de malagueta sem sementes, ou outra pimenta vermelha

·        1/2 Colher de chá mal cheia de mix de pimentas (preta, branca, verde, rosa)

·        2 Dentes grandes de alho

·        2 Colheres de sopa de molho de soja

·        2 Colheres de sopa de molho de ostras

·        1/2 Colher de chá de glutamato monossódico

·        2 Colheres de sopa de molho sweet chilli

·        1/2 Colher de chá de sal grosso

1.     Colocar em um almofariz (pilão), as folhas de coentros, a malagueta, o mix de pimentas, o alho e o sal e amassar tudo com o socador. A seguir juntar um pouco do molho de ostras e socar mais um pouco, até obter um molho cremoso.

2.     Transferir esse molho para uma tigela e juntar o restante dos ingredientes da marinada. Misturar tudo.

3.     Besuntar as costelinhas uma a uma. Colocar tudo em um saco plástico e levar ao refrigerador por algumas horas. De preferência temperar no dia anterior a serem assadas.

4.     Dispor as costelinhas em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em temperatura média por 40 minutos. A seguir retirar o papel alumínio e regar. Voltar ao forno e assar até estarem douradas e macias. De tempo em tempo regar as costelinhas com o molho do fundo da assadeira.

5.     Servir com arroz, de preferência arroz thai.

Biscoitos de polvilho com limão

·        1 1/4 Xícara de chá (150 gramas) de polvilho doce

·        1 Xícara de chá (120 gramas) de farinha de trigo

·        1/4 Xícara de chá (50 gramas) de manteiga amolecida

·        1/2 Xícara de chá (80 gramas) de açúcar

·        1 Ovo grande

·        1 Colher de chá bem cheia de raspas de limão (no Brasil limão siciliano)

·        1 Colher de chá de sumo de limão

·        1 Pitada de sal

1.     Forrar dois tabuleiros com papel de forno. Reservar.

2.     Colocar em uma tigela todos os ingredientes, exceto o polvilho e a farinha, bater bem. Juntar a farinha e o polvilho. Amassar até formar uma massa homogénea.

3.     Abrir a massa entre duas folhas de papel de forno. A espessura não deve ser muito fina, cerca de 4 mm. Cortar os biscoitos do formato que gostar e arrumar nos tabuleiros.

4.     Pré-aquecer o forno por 15 minutos. Levar a assar até começar a dourar as bordas, cerca de 10 minutos, em forno de moderado a médio.

5.     Quando retirar do forno colocar sobre uma grade até esfriar totalmente.

6.     Conservar em recipiente de lata ou vidro.

Bolo de especiarias

·        100 Gramas de açúcar - de preferência amarelo

·        120 Gramas de açúcar demerara, ou mascavo (mascavado)

·        100 Gramas de margarina para culinária

·        150 Gramas de nata espessa (creme de leite) com 30% de matéria gorda

·        2 Ovos

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        1 Colher de chá de pimenta da jamaica moída

·        1/2 Colher de chá de noz moscada moída

·        1/2 Colher de chá de cardamomo

·        1/2 Colher de chá de cravinhos em pó

·        240 Gramas de farinha de trigo

·        2 1/2 Colheres de chá de fermento em pó

·        Açúcar em pó para polvilhar

1.     Untar e forrar com papel vegetal 1 forma de 26 cm de diâmetro, ou untar e polvilhar com farinha de trigo.

2.     Ligar o forno em temperatura moderada-média

3.     Colocar em uma tigela todos os ingredientes, com exceção da farinha e do fermento. Bater bem. Acrescentar a farinha e bater em velocidade baixa, apenas para misturar a farinha. A seguir juntar o fermento e misturar bem, porém com delicadeza.

4.     Colocar a massa na forma e levar ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.

5.     Deixar esfriar dentro da forma.

6.     Estando o bolo totalmente frio polvilhar com o açúcar em pó.