Uma deliciosa salada para o
verão.
Para 2 a 3 pessoas:
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15 Azeitonas
pretas, sem caroços, picadas ao meio
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1 Pimentão
(pimento) vermelho assado picado em cubos
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400 gramas
de grão de pico cozido, escorrido a água
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170 gramas
de bacalhau em lascas demolhado e cozido
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2 Dentes de
alho ralados
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1 Pedaço de
pimenta dedo de moça vermelha ou malagueta sem sementes
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3 Colheres
de sopa de azeite de oliva
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50 Gramas de
chouriço de carne, não muito gordo, cortado em fatias finas e depois picados ao
meio
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1/2 Colher
de chá de páprica doce fumada
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1 Cebola
roxa cortada em finas fatias
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Pimenta do
reino
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Punhado de
folhas frescas de manjericão picado e folhas inteiras para decorar
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Sumo de
limão à gosto - cerca de 3 colheres de sopa
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Glutamato
monossódico para realçar os sabores ao invés de usar sal, mas se preferir
acrescente um pouco de sal, muito pouco, pois o limão realça o sabor do sal que
já tem no bacalhau, azeitonas e chouriço
1. Colocar em uma tigela o grão e o bacalhau, juntar duas colheres de
sopa de azeite e misturar. Reservar.
2. Colocar o chouriço em uma pequena frigideira e levar ao fogo baixo
e deixar fritar na própria gordura até estar ligeiramente crocante. A seguir
juntar a tigela com o grão e bacalhau.
3. Diluir a páprica em um pouco do sumo de limão e juntar na tigela.
4. Limpar a pequena frigideira que fritou o chouriço e acrescentar
uma colher de sopa do azeite, juntar o
alho e a pimenta dedo de moça picada, quando o alho começar a dourar desligar a
chama e deixar esfriar. Juntar a tigela e misturar.
5. Juntar o restante dos ingredientes. Misturar. Verificar os
temperos.
6. Cobrir a tigela e levar ao refrigerador por no mínimo 2 horas para
que os temperos conversem com os ingredientes e fique tudo muito saboroso.
7. Se for servir no almoço pode ser feito de véspera.
8. Minha sugestão para substituir o chouriço é usar jamon ibérico ou
linguiça curada.
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