Para 2 pessoas:
Para a salada:
·
100 Gramas
de quinoa
·
Sal
·
Pimenta do
reino
·
1 Courgette
(abobrinha) pequena cortada em espirais
·
1 Colher de
sopa de azeite de oliva + 1 colher de chá
·
2 Colheres
de sopa (15 gramas) de bagas de goji
·
2 Colheres
de sopa de hortelã picada
·
50 Gramas de
pistache torrado, picados grosseiramente
·
1 Colher de
chá de raspas de limão
·
1 Colher de
sopa de caldo de limão + 1 colher de chá
·
Glutamato
monossódico - opcional
Para o frango:
·
4 Pequenas
coxas (Portugal), sobrecoxa (Brasil) - 350 gramas
·
Sal
·
Pimenta do
reino
·
1/2 Colher
de chá de sumak
·
1 Colher de
sopa de azeite de oliva
A salada:
1. Colocar as bagas de goji na água para reidratar.
2. Lavar a quinoa, colocar numa panela com 350 ml de água e um pouco
de sal. Levar ao fogo em chama alta. Quando ferver abaixar a chama e cozinhar
por cerca de 12 minutos, até que seque quase toda a água. Reservar.
O frango:
3. Tirar a pele e osso do frango.
4. Temperar com sal e pimenta
do reino. Diluir o sumak no azeite de oliva em um recipiente. Juntar o frango.
Misturar bem.
5. Aquecer bem a placa de um grelhador elétrico ou um grelhador de
fogão e grelhar o frango até estar bem cozido. Cortar em pedaços. Reservar.
Montagem:
6. Temperar a quinoa com a pimenta do reino, a colher de sopa azeite,
a colher de sopa do caldo de limão, a hortelã e 1/4 de colher de chá de
glutamato monossódico. Juntar o pistache, as e bagas de goji escorridas da
água, as raspas de limão. Misturar. Verificar de precisa de mais sal. Colocar
em uma travessa.
7. Temperar a courgette com a colher de chá de azeite, a colher de
chá de limão, pimenta, sal e pitada de glutamato monossódico. Colocar sobre a
quinoa e por último o frango.
8. Servir.
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