Farfalle com pimentões e rúcula

·        250 Gramas de macarrão tipo Farfalle

·        1 Pimentão vermelho bem grande

·        60 Gramas de rúcula

·        5 Filés de anchova picadinhos

·        50 Gramas de cebola picadinha

·        3 Colheres de sopa de azeite extra virgem

·        3 Colheres de sopa de salsa picada

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        Pimenta vermelha picadinha

·        2 Colheres de queijo parmesão ralado

1.     Começar aquecendo o forno na temperatura máxima. Lavar o pimentão, secar e levar ao forno até tostar a pele de todos os lados. Retirar e colocar dentro de um saco plástico até esfriar. Tirar a pele e as sementes e picar em cubos. Temperar com pimenta do reino e sal. Reservar.

2.     Levar o farfalle para cozinhar em água salgada.

3.     Quando o macarrão estiver quase cozido refogar a cebola e a pimenta vermelha no azeite, juntar os filés de anchova, os cubos do pimentão e a salsinha.

4.     Escorra a água do farfalle e adicione na panela com o molho, misture bem, juntar então a rúcula e o queijo e misturar. Servir.