Bacalhau a Madrilena

·        500 Gramas de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas, desfiado grande

·        500 Gramas de batatas cortadas em rodelas grossas cozidas em água com sal

·        3 Ovos cozidos

·        100 Gramas de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio

·        500 Gramas de tomates picadinhos em cubinhos

·        1 Ramo de salsa

·        1 Cebola

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        Pimenta vermelha

·        3 Colheres de sopa de azeite

·        200 a 250 Gramas de queijo emmental em fatias

1.     Molho: Aquecer o azeite, dourar a cebola, juntar os tomates, temperar com sal e as pimentas. Quando ferver abaixar o fogo e deixar cozinhar até formar um molho grosso, desligar o fogo e juntar a salsa picadinha.

2.     Montagem: Colocar uma pequena quantidade de molho no fundo de um pirex, espalhar as batatas, depois o bacalhau, a seguir os ovos e as azeitonas. Cobrir com as fatias de queijo e espalhar o restante do molho por cima de tudo.

3.     Levar a forno médio por cerca de 30 minutos.

4.     Servir acompanhado de um belo vinho tinto.