Rosca Paraguaia

Antes de começar a preparar a receita prepare o coco fresco.

·        Ligue o forno em temperatura máxima, faça um furo no “olho” do coco e retire a água. Leve o coco ao forno e assim que partir a casca retire do forno. Espere esfriar um pouco e solte o coco da casca e descasque. Rale ou coloque no processador para triturar. Reserve.

Massa:

·        1 Colher de sopa de fermento de pão

·        3 Gemas

·        1 Xícara de chá de leite levemente morninho

·        1 Colher de sopa de açúcar

·        1 Pitada de sal

·        2 Xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo

1.     Numa tigela dissolva o fermento no açúcar, acrescente o leite, o sal, as gemas ligeiramente batidas e a farinha aos poucos, amassa até desgrudar da mão, a massa fica meio mole.

2.     Deixe descansar ½ hora.

3.     Enquanto isto prepare o recheio.

·        1 Xícara de creme de leite (natas) sem soro

·        2 Colheres de sopa de açúcar

·        Coco em fruta a vontade (150 a 200 gramas)

4.     Misturar o creme de leite com o açúcar. Reservar.

5.     Untar e polvilhar com farinha de trigo duas assadeiras baixas. Se não tiver use a assadeira virada para baixo.

6.     Dividir a massa ao meio e abrir sobre superfície enfarinhada.

7.     Espalhar metade da mistura do creme de leite (natas) com açúcar. Não espalhar até as bordas para não escorrer para fora quando enrolar.

8.     Jogar metade do coco por cima do creme.

9.     Enrolar como rocambole e colocar na assadeira. Repita o processo com a outra metade da massa.

10.    Deixa descansar por 1 hora no forno desligado.

11.    Ligar o forno em temperatura média e assar até estarem douradas.

12.  Depois de assado põe-se a cobertura:

·        3 Colheres de leite

·        1 Xícara de açúcar

·        1 Colher de manteiga

13.   Põe tudo a ferver e passa nas roscas com um pincel.