Biscoitos com passas ao rum

·        120 Gramas de uvas passas (usei douradas, mas pode usar também as escuras)

·        5 Colheres de sopa de rum

·        260 Gramas de farinha de trigo

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        2 Pitadas de sal

·        1/2 Colher de chá de canela em pó

·        210 Gramas de açúcar mascavo claro ou açúcar integral

·        170 Gramas de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente

·        1 Colher de chá de essência de baunilha

·        1 Ovo

1.     Na véspera de fazer os biscoitos mergulhe as passas no rum. No dia seguinte escorra o rum não absorvido e pique-as. Reserve.

2.     Numa tigela coloque todos os ingredientes, a começar pelos secos. Misture tudo muito bem e amasse até formar uma bola. Leve a geladeira por cerca de 30 minutos. Faça pequenas bolinhas de cerca de 15 gramas cada, achate-as um pouco e coloque em tabuleiro forrado com papel manteiga. Mantenha espaço entre elas porque crescem e também se espalham ao assar. Asse em forno médio por cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno assim que começar a dourar. Deixe esfriar um pouco antes de retirar do tabuleiro.

3.     Observar que quando saem do forno ainda estão um pouco moles, mas ficam mais crocantes a medida que esfriam.

4.     Rende cerca de 48 biscoitinhos.