Bolo de abobrinha com passas e nozes

·        150 Gramas de farinha de trigo

·        150 Gramas de açúcar integral

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        ½ Colher de chá de fermento em pó

·        1 Pitada de sal

·        250 Gramas de abobrinha ralada

·        75 Gramas de nozes picadas

·        150 Gramas de uvas passas escuras

·        150 Gramas de uvas passas douradas

·        2 Ovos

·        125 Ml de azeite

·        1 Colher de chá de essência de baunilha

1.     Ligar em forno em temperatura moderada.

2.     Untar e polvilhar com farinha de trigo uma forma para bolo inglês no tamanho de 25 x 10 cm.

3.     Numa tigela grande peneirar todos os ingredientes secos. Juntar as nozes e as passas. Misturar. Acrescentar a abobrinha e novamente misturar.

4.     Em outro recipiente colocar os ovos, o azeite e a essência de baunilha, misturar bem com um garfo. Juntar a tigela dos secos e misturar muito bem. Verter na forma e levar ao forno por cerca de 1 a 1:15 hora, ou até que inserindo um palito ele saia limpo.

5.     Deixar esfriar um pouco e retirar da forma, colocar sobre uma grade até esfriar completamente. Conservar em recipiente fechado.