Quibe assado recheado com carne moída e queijo brie

Recheio:

·        250 Gramas de carne moída

·        1 Cebola média picadinha

·        1 Dente de alho grande triturado

·        1 Colher de sopa de azeite

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha

·        Sal

·        2 Colheres de sopa de caldo de limão

·        Salsinha picadinha

·        Cerca de 120 a 140 Gramas de queijo brie cortado em 12 cubos

Massa do quibe:

·        250 Gramas de trigo para quibe

·        600 Gramas de carne moída de boa qualidade

·        1 Maço de hortelã (30 gramas de folhinhas)

·        2 Cebolas

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha

·        Sal

·        1 Colher de chá de pimenta síria

·        1 Colher de sopa de zaatar

Para a montagem:

·        Azeite

Modo de fazer:

1.     Coloque o trigo numa tigela e cubra com água fria.

2.     Numa frigideira aqueça uma colher de azeite e refogue nela o alho com a cebola, acrescente a carne e tempere com as pimentas, limão e o sal. Refogue até a carne estar cozida. Acrescente a salsa, mexa e reserve.

3.     Após cerca de 30 minutos esprema o trigo para sair o excesso de água e coloque numa tigela grande. Junte os 600 gramas de carne moída, as pimentas do reino e síria e também o sal e o zaatar. Reserve.

4.     No processador de alimentos coloque as cebolas descascadas, as folhinhas de hortelã e a pimenta vermelha picadinha. Processe e junte tudo na tigela. Misture e passe tudo pelo processador até formar uma massa. Ratifique os temperos.

Montagem:

5.     Faça 12 bolas com a massa do quibe (cada uma com cerca de 125 gramas).

6.     Faça uma abertura grande no centro de cada bola com o dedo polegar e coloque dentro uma colher de sopa bem cheia do recheio de carne moída e um cubo do queijo brie. Feche a bola e achate-a um pouco. Besunte com azeite, usando um pincel e coloque num tabuleiro. Repita o processo até acabarem as bolas. Observe que a parte em que foi fechada a bola deve permanecer para cima pois com a umidade do queijo a tendência é abrir um pouco.

7.     Leve a assar em forno médio. Depois de uns 30 minutos besunte novamente com azeite e deixe no forno mais um tempinho até dourar. Sirva a seguir.

8.     Pode congelar assado embrulhado em papel alumínio individualmente. Para usar após congelado deixar descongelar de preferência na geladeira e aquecer no forno (embrulhado no papel alumínio) ou embrulhado em papel de cozinha no micro-ondas.

9.     Pode substituir o queijo brie por outro queijo que não derreta facilmente ou por algum tipo de castanha tostada.