Gaspacho de pepino

Muito delicioso e refrescante para servir de entrada, especialmente no verão.

Para 2 pessoas:

·        2 Pepinos médios (+/- 400 gramas) resfriados no refrigerador

·        1/4 Colher de chá de alho ralado

·        200 Gramas de iogurte grego natural

·        1 Colher de sopa de caldo de limão

·        4 Folhas de hortelã fresca + 1 galhinho para decorar

·        Sal

·        Pimenta do reino branca

1.     Descascar e picar os pepinos e colocar no liquidificador juntamente com o alho. Processar até ficar líquido. Juntar o iogurte, o caldo de limão e a folhas de hortelã e processar por mais um minuto. Passar por peneira, temperar com sal e pimenta do reino. Cobrir o recipiente e levar ao refrigerador por no minímo 1 hora.

2.     Dividir em dois pratos. Decorar. Servir.