Farfalle primavera

·        250 Gramas de massa tipo farfalle

·        3 Colheres de sopa de azeite

·        2 Dentes de alho ralados

·        150 Gramas de fiambre (presunto cozido), cortado em cubos

·        Raspas e sumo de um limão siciliano de tamanho médio

·        1 Abobrinha verde (courgette) – 350 gramas

·        70 Gramas de nozes tostadas e picadas

·        15 Gramas de salsa fresca picada

·        15 Gramas de manjericão fresco picado

·        65 Gramas de rúcula rasgada grosseiramente

·        50 Gramas de azeitonas pretas sem caroço

·        10 Tomates mini ramas (155 gramas) – cortados ao meio

·        Malagueta piripiri fresca picadinha (ou outra pimenta vermelha) – opcional

·        Mistura de pimentas em grãos a gosto, moída na hora

·        Sal

·        60 Gramas de queijo parmesão ralado na hora

1.     Colocar água para ferver para cozinhar a massa.

2.     Cortar a abobrinha (courgette) em rodela e depois partir em quatro partes. Reservar.

3.     Por a massa a cozinhar na água fervente e juntar um pouco de sal na água.

4.     Numa panela tipo wok colocar o azeite, o alho ralado, a malagueta picadinha e as raspas do limão, levar ao fogo em chama alta, refogar até o alho começar a dourar. Juntar o fiambre e a abobrinha, temperar com sal e pimentas em grãos moídas. Saltear até começar a ficar al dente, juntar os tomates e novamente temperar com sal e com a pimenta, continuar salteando. Juntar as azeitonas.

5.     Escorrer a água da massa (cozida al dente), juntar ao preparado na panela wok. Acrescentar o sumo de limão, a salsa, o manjericão, as nozes, a rúcula e o queijo, envolver tudo. Servir como prato único.