Biscoito de coco e farinha integral

·        100 Gramas de manteiga amolecida

·        100 Gramas de açúcar demerara

·        1 Ovo

·        50 Gramas de coco ralado desidratado

·        150 Gramas de farinha de trigo integral

1.     Numa tigela bater com uma colher de pau a manteiga e o açúcar até formar um creme. Juntar o ovo e continuar batendo. Adicionar o coco e a farinha e misturar até obter uma massa homogénea. Cobrir a tigela e levar a geladeira até ficar firme.

2.     Ligar o forno em temperatura média.

3.     Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

4.     Fazer bolinhas pequenas (com 11 a 12 gramas cada) e achatar bem, colocar nos tabuleiros. Levar a assar por 10/12 minutos.

5.     Quando retirar do forno colocar em grade até esfriar.

6.    Rende cerca de 30 biscoitos.

7.     Conservar em recipiente de lata ou vidro.